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Les gâteaux de jeune riz gluant pilé de la rue Hàng Than

Les gâteaux de jeune riz gluant pilé de la rue Hàng Than

La rue Hàng Than (Hanoi) est célèbre depuis longtemps pour ses gâteaux de jeune riz gluant pilé. Une offrande indispensable pour les cadeaux de fiançailles et de mariage ainsi qu’un souvenir culinaire pour tout ceux passant par Hanoi.
Gâteau de momordique du Nouvel An

Gâteau de momordique du Nouvel An

Dans le passé, quand arrivaient le Têt traditionnel, en plus des fruits et gâteaux traditionnels comme des gâteaux chung, fruits confits, graines de cantaloup..., les Hanoïens préparaient aussi des gâteaux de momordique, aussi appelés «gâteaux de tomate» en raison de leur forme et leur couleur.
Un cadeau rustique de la province de Bac Giang

Un cadeau rustique de la province de Bac Giang

Appelées «galettes de riz de Kê» car elles sont fabriquées dans le village de Dinh Kê, ville de Bac Giang, province de Bac Giang, elles étaient autrefois la nourriture de la campagne rustique. Aujourd'hui, elles apparaissent même sur la table des restaurants haut de gamme.
Des «ô mai» en forme d’animaux

Des «ô mai» en forme d’animaux

Les ô mai sont des fruits confits, souvent épicés, considérés comme une spécialité hanoïenne et que toute personne visitant la capitale souhaite rapporter à ses parents ou amis en guise de cadeau.
Le riz au sel

Le riz au sel

Les Huêens sont doués pour la cuisine, et ils savent notamment très bien accomoder le sel avec riz, légumes, viande ou poissons. L'une de leurs spécialités est le riz servi avec du sel.
Rouleaux de hareng frais de l’île de Phu Quôc

Rouleaux de hareng frais de l’île de Phu Quôc

Le hareng est apprécié de différentes manières, cependant le Goi (plat à base de hareng et de légumes crus) est le plus populaire. C’est aussi une spécialité de lîle de Phu Quôc.
La soupe de riz aux champignons

La soupe de riz aux champignons

À l’occasion d’événements spéciaux, telles que les 1 er ou 15 e jours du mois lunaire, la bonzesse Thich Dàm Anh, 84 ans, de la pagode de Phung Khanh, rue Khâm Thiên-Hanoi , prépare souvent un repas végétarien avec beaucoup de plats délicieux. Lun deux est la soupe de riz aux champignons.
Les anabas sautés au riz gluant, un plat hanoïen

Les anabas sautés au riz gluant, un plat hanoïen

Les anabas dumarais de Set, élevés dans la banlieue de Hanoi, sont un savoureux poisson. À lépoque féodale, ils étaient servis à la table royale.