Поиск

  • Tуры
  • Отели
  • Авиабилеты
  • Транспорт

Курсы валют

 

Вьеткомбанк г. Хошимин

  • Asian Hotel
  • Mondial Hue Hotel

Пятицветный рис


Пятицветный рис давно известен как особый деликатес в северо-западных районах Вьетнама. Пять цветов в этом блюде создают одно целое, олицетворяющее инь и ян-начала и пять элементово Вселенной, а также олицетворяющее дружбу между братскими народностями. Однако, каждый из них, может быть приготовлен отдельно, с отличительным значением для каждой народности.

Жители народности тхаи населяют землю Мыонгло на северо-западе Вьетнама уже давно. Они известны своими культурными особенностями, в их кулинарном искусстве пятицветный рис является блюдом, где сосредотачиваются все традиционные и современные ценности, высокое философское значение ян и инь и высокий гумманизм.

В семье господина Ви Куанг Тхуат в селении Хок, общины Шонтхинь уезда Ванчан провинции Иенбай корреспонденты ИЖВ имели возможность ближе познакомиться с этим прославленным деликатесным блюдом из риса. «Старожилы в селении рассказывают, что в этом блюде выражается дружба между братскими народностями северо-западных районов страны. Пять разных цветов соединяются в одно целое» - говорит господин Тхуат во время приготовления этого деликатесного блюда. «Жаль, в это время года имбирь еще слишком молодой, я не смог найти подходящие листья для приготовления зеленного риса». По этой простой причине нашим корреспондентам посчастливилось попробовать только четырехцветный, а не пятицветный, рис. 

Рис красят в красный цвет с применением мякоти кохинхинской момордики.

Рис красят в пурпурный цвет с применением листьев особого лесного кустика.

Рис замачивают в родниковой воде,
набранной из ручья Мыонгло.

После окраски рис размещают
слоями в пароварку.

Девушки народности тхаи готовят ингредиенты
для приготовления пятицветного риса.i.

Пятицветный рис готовят
в пароварке.

Пятицветный рис давно известен как особый деликатес северо-западных районов Вьетнама..

 В прошлые времена, пятицветный рис готовили во время важных праздников общины, на новый год, как угощение на свадьбе или во время больших семейных праздников. В наши дни этот деликатес становится популярным блюдом, которое подается в знак гостеприимства. В зависимости от степени знакомства, хозяева дома готовят рис с разным набором цветов, иногда двух, трех или четырех цветов для угощения гостей. Судя по количеству цветов в рисе, можно узнать чувство, которое испытывают хозяева по отношению к гостю, и это выражает тонкости культуры и этикета народности тхаи.

Для приготовления пятицветного риса самое важное – выбор хорошего клейкого риса. Лучше всего подходит особый сорт клейкого риса Туле, который называется «рис Танла» на местном тхайском диалекте. Этот сорт риса известен во всей стране своим качеством, липкостью и ароматом, его выращивают в низинах Мыонгло. А вода должна быть взята из родника в Мыонгло.

Листья и корни для окрашивания риса надо выбрать тщательно, чтобы они были не слишком старые, но и не слишком молодые. Сырье надо хорошо промыть, и из него сделать настой на воде, взятой из родника в общине Туле. В полученных настоях пяти цветов замочить рис примерно на 10 часов, затем его нужно достать из настоя и дать воде стечь. После этого, рис ставят варить в пароварке до готовности. Для красного риса используется мякоть момордики или листья особого кустика в лесу. Для черного риса можно взять рис особого, черного сорта, или красить обычный рис краской из сожженных листьев лесного имбиря. Для зеленного риса берут свежие листья лесного имбиря, а проще всего получить желтый цвет – рис замачивают в воде с отжатым соком из корня куркумы.

Каждый цвет в блюде имеет свое значение. Красный цвет олицетворяет стремление, пурпурный цвет – плодородную почву и богатую природу, желтый цвет олицетворяет благосостояние и материальное богатство, в то время как зеленый цвет -- это образ местных лесов на северо-западе Вьетнама, а белый цвет – символ любви и верности. Все эти цвета живо представляются и в декоративных деталях женского костюма народности тхаи.

У всех, кто хоть раз попробовал этот праздничный рис, остаются глубокие впечатления от этого необыкновенного блюда, которое просто завораживает особым сочетанием цвета, отменным вкусом и ароматом. Этих свойств, особенных по сравнению с другими блюдами, удается добиться умелым домохозяйкам – искусным поварам народности тхаи. Можно сказать, пятицветный рис является особым творением в кулинарном искусстве народности тхаи в частности, и народов Северо-Запада Вьетнама в целом.

Источник: Vietnam Pictorial
Версия для печати   |   Отправить другу
Смотрите дальше »

Пятицветный рис


Пятицветный рис давно известен как особый деликатес в северо-западных районах Вьетнама. Пять цветов в этом блюде создают одно целое, олицетворяющее инь и ян-начала и пять элементово Вселенной, а также олицетворяющее дружбу между братскими народностями. Однако, каждый из них, может быть приготовлен отдельно, с отличительным значением для каждой народности.

Жители народности тхаи населяют землю Мыонгло на северо-западе Вьетнама уже давно. Они известны своими культурными особенностями, в их кулинарном искусстве пятицветный рис является блюдом, где сосредотачиваются все традиционные и современные ценности, высокое философское значение ян и инь и высокий гумманизм.

В семье господина Ви Куанг Тхуат в селении Хок, общины Шонтхинь уезда Ванчан провинции Иенбай корреспонденты ИЖВ имели возможность ближе познакомиться с этим прославленным деликатесным блюдом из риса. «Старожилы в селении рассказывают, что в этом блюде выражается дружба между братскими народностями северо-западных районов страны. Пять разных цветов соединяются в одно целое» - говорит господин Тхуат во время приготовления этого деликатесного блюда. «Жаль, в это время года имбирь еще слишком молодой, я не смог найти подходящие листья для приготовления зеленного риса». По этой простой причине нашим корреспондентам посчастливилось попробовать только четырехцветный, а не пятицветный, рис. 

Рис красят в красный цвет с применением мякоти кохинхинской момордики.

Рис красят в пурпурный цвет с применением листьев особого лесного кустика.

Рис замачивают в родниковой воде,
набранной из ручья Мыонгло.

После окраски рис размещают
слоями в пароварку.

Девушки народности тхаи готовят ингредиенты
для приготовления пятицветного риса.i.

Пятицветный рис готовят
в пароварке.

Пятицветный рис давно известен как особый деликатес северо-западных районов Вьетнама..

 В прошлые времена, пятицветный рис готовили во время важных праздников общины, на новый год, как угощение на свадьбе или во время больших семейных праздников. В наши дни этот деликатес становится популярным блюдом, которое подается в знак гостеприимства. В зависимости от степени знакомства, хозяева дома готовят рис с разным набором цветов, иногда двух, трех или четырех цветов для угощения гостей. Судя по количеству цветов в рисе, можно узнать чувство, которое испытывают хозяева по отношению к гостю, и это выражает тонкости культуры и этикета народности тхаи.

Для приготовления пятицветного риса самое важное – выбор хорошего клейкого риса. Лучше всего подходит особый сорт клейкого риса Туле, который называется «рис Танла» на местном тхайском диалекте. Этот сорт риса известен во всей стране своим качеством, липкостью и ароматом, его выращивают в низинах Мыонгло. А вода должна быть взята из родника в Мыонгло.

Листья и корни для окрашивания риса надо выбрать тщательно, чтобы они были не слишком старые, но и не слишком молодые. Сырье надо хорошо промыть, и из него сделать настой на воде, взятой из родника в общине Туле. В полученных настоях пяти цветов замочить рис примерно на 10 часов, затем его нужно достать из настоя и дать воде стечь. После этого, рис ставят варить в пароварке до готовности. Для красного риса используется мякоть момордики или листья особого кустика в лесу. Для черного риса можно взять рис особого, черного сорта, или красить обычный рис краской из сожженных листьев лесного имбиря. Для зеленного риса берут свежие листья лесного имбиря, а проще всего получить желтый цвет – рис замачивают в воде с отжатым соком из корня куркумы.

Каждый цвет в блюде имеет свое значение. Красный цвет олицетворяет стремление, пурпурный цвет – плодородную почву и богатую природу, желтый цвет олицетворяет благосостояние и материальное богатство, в то время как зеленый цвет -- это образ местных лесов на северо-западе Вьетнама, а белый цвет – символ любви и верности. Все эти цвета живо представляются и в декоративных деталях женского костюма народности тхаи.

У всех, кто хоть раз попробовал этот праздничный рис, остаются глубокие впечатления от этого необыкновенного блюда, которое просто завораживает особым сочетанием цвета, отменным вкусом и ароматом. Этих свойств, особенных по сравнению с другими блюдами, удается добиться умелым домохозяйкам – искусным поварам народности тхаи. Можно сказать, пятицветный рис является особым творением в кулинарном искусстве народности тхаи в частности, и народов Северо-Запада Вьетнама в целом.

Источник: Vietnam Pictorial